Pastel de Requesón

Este podría ser una versión de cheesecake super light, jeje

Ingredientes: Para la base:
-2 tazas de cereal integral o de salvado.
-1/2 taza queso cottage.
Para el relleno:
-200 grms de requesón
-25 grms de harina integral.
-2 huevos.
-1 taza de leche descremada.
-1 cucharada de esencia de vainilla
-1 1/2 taza de sustituto de azúcar.

Preparacion:
-Precalentar el horno 180 grados C.
-Para hacer la base, triturar el cereal en el procesador de alimentos y vertirlo sobre el molde y extenderlo y moldearlo con el queso cottage previamente calentado. (debo admitir que esta parte no fue nada fácil de hacer, con las bases normales se hace con mantequilla derretida y muy facil pues se pone blando rapidamente, tambien se puede sustituir la mantequilla por aceite pero preferi hacerlo con el queso para que tuviera menos grasa).
-Poner el resto de los ingredientes en la licuadora y batir hasta crear una mezcla homogenea sin grumitos.
-Vertir sobre el molde con la base y meter al horno hasta que se levante y dore.

Pueden decorar la parte de arriba con lo que quieran,frutas, nueces, mantequilla de mani, pasas, yo usé mermelada de frambuesa y almendras fileteadas.